螃蟹，寒的人首先被列入了“黑名單”，其實只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。 中國人的傳統，吃蟹不能少了生薑。不僅從口感上來說，蟹與薑是很好的配搭，而且薑屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，薑中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。 再者黃酒是螃蟹的最好“拍檔”，古人早有“飲黃酒，食醉蟹”的雅興。 我這個煎法是一個大廚親戚教婆婆的��（廚師考試他常常做評委）偷學到手，其實很簡單，分享大家
用料
薑
鹽
大閘蟹
芝麻油
花雕酒（料酒）
150Ml
步驟 1
洗螃蟹，繩子先不要急著拆，一只只用流動的水，沖刷乾淨後，再拆線備用！
步驟 2
鍋燒熱，下入植物油和芝麻油各半，下入薑片爆下，再將洗淨的大閘蟹倒入（場面有點壯觀��，需立馬蓋鍋蓋才不會爬出來）
步驟 3
關鍵一步來啦～倒入不到1分鐘基本不會亂跑了，⭕️倒入一碗花雕酒(料酒，加飯酒都行），⭕️抓一戳鹽均勻撒在螃蟹表面，蓋上鍋蓋
步驟 4
待酒煮得快幹後，鍋底會剩一層油，可以再加入一點點芝麻油，中小火翻面煎一會即可(翻面過程可以再撒一點點鹽）
步驟 5
鹹香可口！吃的時候可以蘸點香醋������
大閘蟹這樣做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!的小貼士
1 吃蟹不能少薑，可以祛寒溫胃又殺菌，多下點無妨！ 2 加入的酒，可以是花雕酒、加飯酒、料酒都行，都是黃酒類！ 3 芝麻油是熱性食物，剛好能綜合蟹的寒，而且香！ 4 撒少許鹽主要吃的時候有點鹹香，更能突出蟹的鮮（大閘蟹屬河蟹，不如海蟹的鮮，這步也很重要，但是煮海蟹就一定不要加鹽） ⚠️另外提醒： ❌不與濃茶、柿子同食，濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物同食都容易出現腹痛、嘔吐等症狀 ⭕️吃蟹最理想的佐料是醋、薑、蔥
