切記買海鮮的4大陷阱

1、魚目混珠：有些檔口不敢明顯的厄稱，所以會在袋子或者其他地方做文章，放水或者綁很粗的繩，所以要留心

2、偷樑換柱：以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品。 所以給錢以前先確認買的東西是否貨不對板

3、坐地起價：相同的品種和大小，價格卻相差幾倍，所以要貨比三家

4、缺斤少兩：有些地方海鮮攤位有兩把秤，所以買的時候*要票據，賣完去公平秤上稱稱，方便後來去找商家理論。

另外，正值開漁期，各種海鮮、海魚、海蟹、貝殼紛紛上市，

潮汕漁民教你怎麼挑海鮮*鮮

01挑螃蟹

怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹

怎麼看螃蟹是否肥美：有這幾種方法，a掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多； b用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚； c看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活

02挑瀨尿蝦（皮皮蝦）

看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活； 捏蝦頭，越硬越好； 看腹部的鰓，鰓越白越新鮮； 看重量，同樣大小重量越大越好。

03挑海蝦

海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有黴味。 所以買蝦還要學會“望聞問切”。

a新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色； b蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮； c蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮； d聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股黴味，像腐爛的肉…

04鹹水魚

判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓。

a看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷； b新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了； c用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；

05扇貝

a選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝； b如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動； c如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

06魷魚

選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：

a質量好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷； b好的魷魚體表面略現白霜； c好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

三亞大型海鮮廣場年底將增至11家如果要說“海鮮遊”中最重要的是什麼，吃到一頓美味的海鮮大餐無疑是*答案。 那三亞的“海鮮遊”又應該到哪裡吃海鮮大餐呢？ 9月3日上午，三亞日報記者來到三亞八爪魚海鮮美食大世界（以下簡稱“八爪魚”），探尋三亞的海鮮大餐。

八爪魚位於三亞吉陽區新鴻港市場四樓，海鮮廣場總面積約25000平方米，現時已入駐海鮮美食加工商戶60餘家，最多可容納1萬多人同時用餐。 是一個集海鮮加工、海鮮銷售、小吃廣場、燒烤廣場、特色美食於一體的綜合性美食廣場，也是省內*海底世界文化主題特色的海鮮美食廣場。

“到八爪魚用餐的遊客，可以自行挑選新鮮海鮮送到商家進行加工。海鮮價格將嚴格遵循相關價格標準，加工過程也是全程透明。”八爪魚總經理黃衛强表示，現時，八爪魚每天海鮮的消耗量在2000斤左右，伴隨著人氣的新增，這個數位也會“水漲船高”。

據瞭解，現時，三亞共有7個大型海鮮廣場，能同時服務4萬餘人。 到今年年底，大型海鮮廣場的數量將新增至11個，預計能同時接納7萬餘人。 這些海鮮廣場為三亞“海鮮遊”提供堅實的保障。

“吃住行遊購娛”一站式“海鮮遊”

除了提供美味的海鮮大餐外，新鴻港市場的八爪魚還與周邊的眾多商家之間形成互補，共同打造集“吃住行遊購娛”於一體的一站式“海鮮遊”新模式。

除了四樓的八爪魚海鮮廣場外，新鴻港市場的一層設有大型的水果批發市場和農貿市場，每天都會吸引大批市民、遊客前來購買優質新鮮的果蔬，為整個市場帶來了大量的客流量。

“除果蔬批發外，市場的負一層還建有大型綜合*，二、三層還將開設服裝、百貨、特產等商鋪。現時，部分功能區已經可以投入使用。”黃衛强表示，在市場之外，還將建設奧特萊斯廣場，為遊客提供高品質的購物和娛樂場所。

為了能够保障市民、遊客的出遊順暢，新鴻港市場也在積極完善基礎設施建設。 以停車場為例，現時，鴻港市場僅在週邊就設計了100個旅遊大巴專用停車位。 在市場的地下停車場內，投入使用的停車位達到1300個，還將進一步進行擴建。

未來，隨著商家的不斷進駐和基礎設施的進一步完善，八爪魚的一站式“海鮮遊”模式必將得到進一步完善。 届時，不僅能滿足遊客對吃的需求，更滿足遊客對吃的體驗品質的提升，助力三亞“品質遊”。

三亞對欺客宰客行為零容忍

眼下正是海鮮類食品大量上市的季節，在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識瞭解多少呢？

海鮮有多少營養

（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白；

（2）魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化；

（3）魚類脂肪含有極豐富的維他命A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維他命B1；

（4）海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

購買海鮮須“三動”

（1）動眼。 看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。 再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。 蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。 螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。 魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

（2）動手。 用手按海鮮肉質，若內質堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。 再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

（3）動鼻。 用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。 反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

1.海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較强，80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 囙此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

3.海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時*別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成

魚按其新鮮程度可分為新鮮、次新鮮、不太新鮮。 可根據新鮮程度來確定烹調方法。 新鮮的魚，更適於氽湯、清蒸。 烹製出的菜肴，可體現肉質鮮嫩的特點。 亦可以運用於軟炸、炒、燴、幹煎等方法來烹製，同樣可使菜肴色澤光潤、風味佳美。 次新鮮的魚，採用幹燒、紅燒、紅燜、茄汁烹製為宜。 不太新鮮的魚（並不是腐敗變質的魚），宜採用糖醋、焦炸等方法，通過佐料來消除异味，使食用者不易產生不愉快的感覺。