‌雪蛤的神奇起源‌：
雪蛤，學名東北林蛙，是我國東北地區的一種珍貴蛙種。它能在冰封的河流和雪地下冬眠長達百多天，展現出驚人的生命力，被譽為“自然界生命力之冠”。雪蛤的精華是其雌蛙的輸卵管，稱為雪蛤油，具有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品‌。

‌雪蛤的珍稀品種‌：
雪蛤作為蛙科兩棲類動物，其品種獨特，生長環境苛刻。它生活在森林、灌叢、草地以及湖泊等多種靜水域及其附近，以野果和昆蟲為食。雪蛤的體型較粗壯，背面皮膚光滑，顏色會隨著環境變化而變化，從灰褐色到紅棕色都有，展現出其獨特的生物多樣性‌。

‌雪蛤的多樣食用方法‌：
雪蛤的食用方法非常多樣，可以制成清燉雪蛤、木瓜燉雪蛤、鮮奶杏汁雪蛤球、花旗參雪蛤、桂花銀耳燉雪蛤等美味佳肴。在烹飪過程中，可以根據個人口味添加適量的配料，如紅棗、枸杞等，以增加風味和營養價值。同時，需注意控制火候和時間，避免過度烹飪影響雪蛤的口感和營養‌。

‌雪蛤的卓越營養價值‌：
雪蛤油是雪蛤的精华所在，含有豐富的膠原蛋白、氨基酸和核醇等物質，具有潤肺、養陰、補腦益智、抗衰老等功效。它能夠促進皮膚新陳代謝，保持肌膚光潔和年輕。此外，雪蛤還能增強年老體弱者、產後氣虛者以及久病初癒者的體質，對肺虛咳嗽、慢性支氣管炎等病症起到良好的輔助治療作用。對於更年期綜合癥患者來說，雪蛤更是不可或缺的良藥，它能調節體內的激素平衡，有效緩解心悸失眠、頭暈等症狀‌。

雪蛤以其神奇的起源、珍稀的品種、多樣的食用方法及卓越的營養價值，深受人們的喜愛和推崇。

‌起源‌：
野生大黄魚，學名為Larimichthys crocea，是石首魚科、黃魚屬的一種魚類，主要分佈于中國東海地區‌。其體型呈長形，側扁，尾柄細長，頭部較大，身體顏色鮮艷，鱗片細小且排列緊密，具有獨特的生物學特徵‌。

‌品種特色‌：
野生大黄魚作為中國東海地區特有的魚類，其生長速度較慢，通常需要5到7年才能長成，且壽命一般不超過10年‌。其肉質細嫩，口感鮮美，並含有豐富的營養物質，因此備受人們喜愛。然而，由於過度捕撈和環境破壞，野生大黄魚的種群數量逐年減少，現已成為珍稀資源‌。

‌多樣食用方法‌：

• ‌紅燒大黄魚‌：將大黄魚處理乾淨後，打花刀並用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制，隨後蒸制並淋上調味汁即可‌。
• ‌清蒸大黄魚‌：處理乾淨的大黄魚淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等，上火蒸制並換上新鮮的調料，淋上蒸魚豉油，熱油爆香即可‌。
• ‌香煎大黄魚‌：將腌制好的大黄魚放入熱油中，小火慢煎至兩面金黃即可‌。
• ‌黃魚湯‌：將大黄魚處理乾淨後，兩面煸透加料酒、適量水，大火煮開後調味即可‌。

‌豐富營養價值‌：

• ‌補血益氣‌：野生大黄魚富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於調節身體虚弱，達到補益身體的效果‌。
• ‌延緩衰老‌：其中的微量元素硒具有很強的抗氧化作用，能夠有效清除自由基，延緩身體衰老‌。
• ‌美容抗皺‌：優質蛋白質對肌膚有很好的保護作用，尤其對壓力和睡眠不足引起的皺紋有顯著緩解效果‌。
• ‌預防心血管疾病‌：富含不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3脂肪酸，有助於降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病‌。
• ‌促進神經系統健康‌：含有的維生素B族，如維生素B12和維生素B6，有助於維護神經系統和代謝健康‌。

野生大黄魚以其獨特的品種特色、多樣的食用方法及豐富的營養價值，成為了人們餐桌上的珍貴佳肴。

‌黃油蟹的起源‌：
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，主要在香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面等咸淡水域交界地區生長。這些地區獨特的環境使得雌性膏蟹在夏季产卵時，受到陽光直射和溫度升高的刺激，蟹膏會分解成金黃色的油質，並滲透至全身，從而成為黃油蟹‌。

‌黃油蟹的品種‌：
黃油蟹並非一個獨立的品種，而是雌性膏蟹的一種變異形態。它因蟹膏化為油而得名，並以其油膏甘香、肉質鮮嫩著稱，是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品，被譽為“蟹中之王”‌。

‌黃油蟹的食用方法‌：
黃油蟹的食用方法多樣，但最為常見的是蒸煮。蒸煮時需將黃油蟹洗淨，置入盛滿滾水的鍋內，並加入大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的黃油蟹需煮二十分鐘，六兩以下的則需煮十五分鐘。蒸煮後的黃油蟹，蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，口感鮮美無比‌。

‌黃油蟹的營養價值‌：
黃油蟹富含多種營養物質，包括豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。這些物質對于人體的多種生理活動都至關重要，有助於增強抵抗力、提供必要的能量以及維持健康狀態。特別值得一提的是，黃油蟹還含有豐富的維生素D、維生素E以及B族維生素，這些營養物質對于身體的滋補效果顯著‌。

以上便是黃油蟹的起源、品種、食用方法及營養價值的相關介紹。

‌虎蝦的起源‌：
虎蝦，學名凡納濱對蝦，是一種原產於南美洲的優質海產品‌。近年來，隨著人們生活水平的提高和健康飲食理念的普及，虎蝦因其豐富的營養價值和美味的口感，逐漸成為人們餐桌上的常客‌。

‌虎蝦的品種‌：
虎蝦有多個品種，其中大虎蝦（學名凡納濱對蝦）是最為人們所熟知的。此外，還有斑節蝦（又叫黑虎蝦）等品種。這些虎蝦外殼堅硬，蝦槍鋒利，蝦身飽滿壯碩，體長可達25厘米甚至更長，外觀霸氣且肉質鮮美‌。

‌虎蝦的食用方法‌：
虎蝦的食用方法多樣，可以根據個人口味進行烹飪。常見的食用方法包括清蒸、紅燒、炸制等。清蒸虎蝦能夠最大限度地保留其原始的鮮美口感；紅燒虎蝦則能夠讓虎蝦吸收更多的調味料，風味更加濃郁；炸制的虎蝦外酥裡嫩，口感獨特。此外，虎蝦還可以用來制作沙拉、湯品等美食‌。

‌虎蝦的營養價值‌：
虎蝦的營養價值極高，富含高質量的蛋白質，每100克蝦肉中蛋白質含量可達20克左右，遠超其他海鮮及蛋、奶中的蛋白質含量‌13。此外，虎蝦還含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質（如鈣、磷、鐵、鎂、鋅等）和維生素（如維生素B群、維生素E等）。這些營養成分對於維持身體健康、增強免疫力、促進生長發育等方面具有重要作用。特別是虎蝦中的鎂含量對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統；磷和鈣則對孩童和孕婦尤為有益‌。

綜上所述，虎蝦不僅口感鮮美，而且營養價值極高，是海鮮愛好者的不二之選。

‌三文魚的起源‌：
三文魚，學名為鲑魚，主要分布於太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。其中，大西洋鲑（學名：Salmo salar）是鲑形目鲑科鲑屬的一種冷水性洄游魚類，最初產自大西洋北部的地區，從加拿大東海岸延伸到西歐、英格蘭，以及南至葡萄牙等地‌1。太平洋鲑則廣泛分佈於北太平洋，包括北美西海岸、俄羅斯遠東地區以及日本的北部海域‌。

‌三文魚的品種‌：
三文魚主要包括大西洋鲑（又稱挪威三文魚）、太平洋鲑（如大馬哈魚、帝王鲑等）等多個品種。大西洋鲑體形呈紡錘狀，背部呈銀藍色，側線上方有黑色斑點，肉質呈現獨特的橘紅色‌1。太平洋鲑的品種多樣，各有其獨特的形態和習性‌。

‌三文魚的食用方法‌：
三文魚的烹飪方式多樣，從簡單的生食到複雜的烹煮都能展現其獨特的美味。生食方面，三文魚刺身是最常見的食用方式，搭配醬油、芥末或檸檬汁，能最大限度地保留其原始風味和營養。烹飪方面，三文魚可以烤制、煎炸、煙熏或製成罐頭，每種方法都能帶來不同的口感體驗‌。

‌三文魚的營養價值‌：
三文魚被譽為“海中黃金”，其營養價值極高。它富含高質量的蛋白質，易於人體消化吸收，是健身人士和運動員的理想食物。同時，三文魚是Omega-3不飽和脂肪酸的重要來源，這種脂肪酸對心臟健康至關重要，能夠降低心血管疾病的風險，同時有益於大腦發育和視力保護。此外，三文魚還含有維生素D、B族維生素以及多種礦物質，如鉀、磷和硒，對人體健康大有裨益‌。

‌帝王蟹主要源於北太平洋的冷水海域，有多種品種，食用方法多樣，且營養價值高‌。

帝王蟹是生長在深海的一種體型巨大的甲殼類動物，主要分佈在北太平洋的冷水海域，特別是從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶‌12。它們並不是真正的螃蟹，而是屬於石蟹科擬石蟹屬的動物‌。

帝王蟹有多種品種，常見的分類包括藍帝王蟹、紅帝王蟹和金色帝王蟹等‌1。藍帝王蟹主要棲息在北太平洋地區，包括聖馬修島、普裏比羅群島和阿拉斯加的迪奧米等地；紅帝王蟹則是帝王蟹家族中體型最大的一種，外殼為葡萄紫紅色，主要生活在寒冷的深海中；金色帝王蟹是最常見且價格相對便宜的品種，外表呈現金色並帶有一點褐色‌。

在食用方法上，帝王蟹的肉質鮮美，備受消費者喜愛。常見的吃法有蒸蟹腿，只需加點蔥薑蒸20分鐘，肉質鮮嫩，簡單又美味。此外，還有蒜蓉帝王蟹、天婦羅帝王蟹腿、帝王蟹炒飯、帝王蟹涮鍋、炭烤帝王蟹等多種做法，每一種都能帶來不同的味覺享受‌。

帝王蟹還含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。其內臟和甲殼也富含多種營養素和蛋白質，營養價值高‌。

綜上所述，帝王蟹是一種源於北太平洋冷水海域的深海甲殼類動物，擁有多種品種和多樣的食用方法，且營養價值極高。

切記買海鮮的4大陷阱

1、魚目混珠：有些檔口不敢明顯的厄稱，所以會在袋子或者其他地方做文章，放水或者綁很粗的繩，所以要留心

2、偷樑換柱：以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品。 所以給錢以前先確認買的東西是否貨不對板

3、坐地起價：相同的品種和大小，價格卻相差幾倍，所以要貨比三家

4、缺斤少兩：有些地方海鮮攤位有兩把秤，所以買的時候*要票據，賣完去公平秤上稱稱，方便後來去找商家理論。

另外，正值開漁期，各種海鮮、海魚、海蟹、貝殼紛紛上市，

潮汕漁民教你怎麼挑海鮮*鮮

01挑螃蟹

怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹

怎麼看螃蟹是否肥美：有這幾種方法，a掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多； b用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚； c看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活

02挑瀨尿蝦（皮皮蝦）

看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活； 捏蝦頭，越硬越好； 看腹部的鰓，鰓越白越新鮮； 看重量，同樣大小重量越大越好。

03挑海蝦

海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有黴味。 所以買蝦還要學會“望聞問切”。

a新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色； b蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮； c蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮； d聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股黴味，像腐爛的肉…

04鹹水魚

判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓。

a看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷； b新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了； c用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；

05扇貝

a選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝； b如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動； c如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

06魷魚

選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：

a質量好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷； b好的魷魚體表面略現白霜； c好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

三亞大型海鮮廣場年底將增至11家如果要說“海鮮遊”中最重要的是什麼，吃到一頓美味的海鮮大餐無疑是*答案。 那三亞的“海鮮遊”又應該到哪裡吃海鮮大餐呢？ 9月3日上午，三亞日報記者來到三亞八爪魚海鮮美食大世界（以下簡稱“八爪魚”），探尋三亞的海鮮大餐。

八爪魚位於三亞吉陽區新鴻港市場四樓，海鮮廣場總面積約25000平方米，現時已入駐海鮮美食加工商戶60餘家，最多可容納1萬多人同時用餐。 是一個集海鮮加工、海鮮銷售、小吃廣場、燒烤廣場、特色美食於一體的綜合性美食廣場，也是省內*海底世界文化主題特色的海鮮美食廣場。

“到八爪魚用餐的遊客，可以自行挑選新鮮海鮮送到商家進行加工。海鮮價格將嚴格遵循相關價格標準，加工過程也是全程透明。”八爪魚總經理黃衛强表示，現時，八爪魚每天海鮮的消耗量在2000斤左右，伴隨著人氣的新增，這個數位也會“水漲船高”。

據瞭解，現時，三亞共有7個大型海鮮廣場，能同時服務4萬餘人。 到今年年底，大型海鮮廣場的數量將新增至11個，預計能同時接納7萬餘人。 這些海鮮廣場為三亞“海鮮遊”提供堅實的保障。

“吃住行遊購娛”一站式“海鮮遊”

除了提供美味的海鮮大餐外，新鴻港市場的八爪魚還與周邊的眾多商家之間形成互補，共同打造集“吃住行遊購娛”於一體的一站式“海鮮遊”新模式。

除了四樓的八爪魚海鮮廣場外，新鴻港市場的一層設有大型的水果批發市場和農貿市場，每天都會吸引大批市民、遊客前來購買優質新鮮的果蔬，為整個市場帶來了大量的客流量。

“除果蔬批發外，市場的負一層還建有大型綜合*，二、三層還將開設服裝、百貨、特產等商鋪。現時，部分功能區已經可以投入使用。”黃衛强表示，在市場之外，還將建設奧特萊斯廣場，為遊客提供高品質的購物和娛樂場所。

為了能够保障市民、遊客的出遊順暢，新鴻港市場也在積極完善基礎設施建設。 以停車場為例，現時，鴻港市場僅在週邊就設計了100個旅遊大巴專用停車位。 在市場的地下停車場內，投入使用的停車位達到1300個，還將進一步進行擴建。

未來，隨著商家的不斷進駐和基礎設施的進一步完善，八爪魚的一站式“海鮮遊”模式必將得到進一步完善。 届時，不僅能滿足遊客對吃的需求，更滿足遊客對吃的體驗品質的提升，助力三亞“品質遊”。

三亞對欺客宰客行為零容忍

眼下正是海鮮類食品大量上市的季節，在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識瞭解多少呢？

海鮮有多少營養

（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白；

（2）魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化；

（3）魚類脂肪含有極豐富的維他命A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維他命B1；

（4）海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

購買海鮮須“三動”

（1）動眼。 看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。 再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。 蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。 螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。 魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

（2）動手。 用手按海鮮肉質，若內質堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。 再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

（3）動鼻。 用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。 反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

1.海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較强，80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 囙此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

3.海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時*別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成

魚按其新鮮程度可分為新鮮、次新鮮、不太新鮮。 可根據新鮮程度來確定烹調方法。 新鮮的魚，更適於氽湯、清蒸。 烹製出的菜肴，可體現肉質鮮嫩的特點。 亦可以運用於軟炸、炒、燴、幹煎等方法來烹製，同樣可使菜肴色澤光潤、風味佳美。 次新鮮的魚，採用幹燒、紅燒、紅燜、茄汁烹製為宜。 不太新鮮的魚（並不是腐敗變質的魚），宜採用糖醋、焦炸等方法，通過佐料來消除异味，使食用者不易產生不愉快的感覺。