沿海的都喜歡生醃蟹、蝦，醃蟹是一家子最愛，不過腸胃不好不可以多吃，第一次吃生醃食品，也不可以多吃，以免造成腸胃不適

醃花蟹的用料

醃花蟹的做法

步驟1

花蟹洗乾淨

步驟2

把薑和蒜切開

步驟3

將辣椒、薑、蒜一起放入石臼搗碎

步驟4

拿一個小碗裏加入雞精、糖、生抽、米酒、魚露一起攪拌均勻

步驟5

攪拌好的汁倒入大碗裏和搗碎的薑蒜辣椒末一起攪拌均勻，醃蟹的汁就調好了

步驟6

螃蟹對半切開，去除蟹腮、蟹腸

步驟7

再切成小塊

步驟8

把調好醬汁倒入螃蟹上，用筷子攪拌一下，讓每一塊都蟹肉都沾上醬汁

步驟9

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5-6個小時就可以食用

步驟10

肉質鮮嫩多汁

螃蟹，寒的人首先被列入了“黑名單”，其實只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。 中國人的傳統，吃蟹不能少了生薑。不僅從口感上來說，蟹與薑是很好的配搭，而且薑屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，薑中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。 再者黃酒是螃蟹的最好“拍檔”，古人早有“飲黃酒，食醉蟹”的雅興。 我這個煎法是一個大廚親戚教婆婆的��（廚師考試他常常做評委）偷學到手，其實很簡單，分享大家

用料

薑 

10來片

鹽 

一小把

大閘蟹 

N只

芝麻油 

適量

花雕酒（料酒） 

150Ml

步驟 1

洗螃蟹，繩子先不要急著拆，一只只用流動的水，沖刷乾淨後，再拆線備用！

步驟 2

鍋燒熱，下入植物油和芝麻油各半，下入薑片爆下，再將洗淨的大閘蟹倒入（場面有點壯觀��，需立馬蓋鍋蓋才不會爬出來）

步驟 3

關鍵一步來啦～倒入不到1分鐘基本不會亂跑了，⭕️倒入一碗花雕酒(料酒，加飯酒都行），⭕️抓一戳鹽均勻撒在螃蟹表面，蓋上鍋蓋

步驟 4

待酒煮得快幹後，鍋底會剩一層油，可以再加入一點點芝麻油，中小火翻面煎一會即可(翻面過程可以再撒一點點鹽）

步驟 5

鹹香可口！吃的時候可以蘸點香醋������

大閘蟹這樣做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!的小貼士

1 吃蟹不能少薑，可以祛寒溫胃又殺菌，多下點無妨！ 2 加入的酒，可以是花雕酒、加飯酒、料酒都行，都是黃酒類！ 3 芝麻油是熱性食物，剛好能綜合蟹的寒，而且香！ 4 撒少許鹽主要吃的時候有點鹹香，更能突出蟹的鮮（大閘蟹屬河蟹，不如海蟹的鮮，這步也很重要，但是煮海蟹就一定不要加鹽） ⚠️另外提醒： ​❌不與濃茶、柿子同食，濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物同食都容易出現腹痛、嘔吐等症狀 ⭕️吃蟹最理想的佐料是醋、薑、蔥

有誰跟我愛花甲的，那一定要試試這麼吃，醬汁濃郁，鮮味辣爽，好吃到爆了，我家兩孩子老搶著吃，做法超級簡單易學，快來學學吧

用料

花甲 

1斤

青紅辣椒 

各1個

蔥花 

少許

5分鐘快手菜❗️秒殺路邊攤爆炒花甲～好吃到爆的做法步驟

步驟 1

先來調個醬汁：料酒1勺➕生抽2勺➕蠔油1勺➕白糖1小勺➕澱粉1勺➕清水5勺攪拌均勻備用

步驟 2

✅ 花甲放1勺鹽水給它泡一會吐沙，然後洗淨放入鍋中加入少量清水給它煮開後煮2分鐘撈出控幹水分 ✅ 鍋內少許油爆香薑蒜，倒入花甲翻炒片刻，加入調好的醬汁翻炒上色，倒入蔥花青辣椒小米辣翻炒即可

步驟 3

超級好吃又簡單的爆炒花甲就做好了。

清蒸魚，最重要是火候，肉質嫩而滑，而且沒有魚腥味，當然調味也是很重要的。 因為我的圖片拍得不全，用了幾次拍的不同魚的照片來做教程，大家原諒一下。 其實步驟不復雜，注意細節就好啦！

用料

魚（鱸魚、多寶魚、桂花魚、石斑……都可以） 

1條

蔥絲 

適量

香菜 

適量

薑絲&薑片 

適量

生粉 

一丁點

蒸魚豉油 

適量

熱熟油 

適量

清蒸魚（鱸魚/多寶魚/桂花魚/石斑魚……）的做法步驟

步驟 1

（圖為老虎斑） 魚一條，買回來記得讓與檔口的老闆幫你把魚殺了，魚鰓啊，魚腸，魚膽之類的內臟都清理掉。回來後還是要再檢查，清洗幾次哦，確保沒有髒東西了。（我示範的是步驟，魚的照片沒有拍全，大家表介意。）

步驟 2

然後呢，拿廚房紙或者乾淨的廚房抹布把魚擦幹身，可以在魚的身上劃2-3刀，這個作用嘛，我個人覺得是讓魚更容易熟透。 （當然你想多劃幾刀也沒人干預你的，但其實也並沒有什麼卵用）

步驟 3

（圖為鱸魚） 然後把切好的薑絲，塞到魚的肚子和頭部裏面，適量就好。 底部放2根蔥，2片薑片。 魚的面上，也可以放2根蔥，2片薑片。 *重點來了。重點真的來了：下鍋前，在魚的身上抹上一層薄薄的生粉，各位美女請注意，不要像塗臉那樣抹那麼多那麼厚，一點點淺淺的就好啦。 為什麼？！因為這樣蒸出來的魚皮又滑又嫩，據說是個五星級大廚的秘訣，我試過是不錯。同樣能保持內部肉質的嫩滑。真個真的有用哦！

步驟 4

接下來就是等水在鍋裏燒開後，放魚。是必須得水燒開才放啊。。。 接下來拿起你的iphone,HTC,HUAWEI,三星，小米…… 找到計時器的功能，設定7分鐘的倒計時。 從魚入鍋後開始計算，途中不要揭開鍋。（我爸強調的哦，說蒸汽漏了就不好了，洩露元氣的感覺。） 7分鐘後呢，熄火。不要立馬揭開該，等個30-60秒的時間，這個時間你可以在廚房扭腰啊，散步啊，整理這個洗洗那個啊，時間很快過去的。 *多嘴說一句，擔心不好控制的，你可以直接設定8分鐘，關火後打開也OK. 我相信這1分鐘的差距是有區別的，因為我自己的體會是這樣。哈哈。

步驟 5

OK….接下來就是小心點，用夾子把魚拿出來，稍微等一下下後。將碟子裏蒸出來的魚汁都倒掉。對！魚汁都倒掉！（那麼腥，留著真的沒有卵用啊!）面上的蔥啊，薑片啊，都可以夾起來扔掉，當然不扔也沒關係，隨便。

步驟 6

來，看看我的蔥絲。有點輕微的，不是很嚴重的強迫症，我就喜歡切絲，雖然沒到大酒店級別，但比我媽媽的蔥花要強，我爸乾脆就蔥段。我還是喜歡蔥絲

步驟 7

（圖為桂花魚） 然後啊，就把蔥絲，香菜（當然得洗乾淨切好啊）均勻鋪排在魚的面上。對於不喜歡吃蔥和香菜的沒關係，只要你不夾就好啦。

步驟 8

（圖為桂花魚） 來個特寫。 鋪好蔥絲，香菜後，就可以用蒸魚豉油。聽說李X記不錯，我也覺得不錯。至於要倒多少量？我覺得，首先得看魚有多大，其次，不是越多越好，健康為先。對了，喜歡吃辣的同學，可以切一些紅椒圈鋪在面上。

步驟 9

就如這個蒸老虎斑，我就放了一點紅椒圈在面上。 不是倒完蒸魚豉油就完了，最後麻煩把鍋洗好，擦乾淨後燒熱，倒入生油，慢慢燒熱，當油熱了後，小心點，把熱油均勻蓋澆到魚上，聽到“吱咋……”的熱油聲響你就成功了！！

步驟 10

這個是沒放紅椒圈的蒸魚，老爸老媽喜好蔥和香菜，所以，我會多放。你們隨意哦。 魚要趁熱吃哦。 希望這個做法能討得你老公老婆老爸老媽公公婆婆岳父岳母孩子親戚的喜歡。