海鮮富含營養，特別是魚類含有的卵磷脂，蝦含有的微量元素，以及各種貝類特有的營養物質，對孩子的成長有極大幫助。但海鮮的種種傳聞，也讓爸爸媽媽們心生疑慮，年紀尚小，身體和大腦還未發育完全的孩子，應該如何吃海鮮？

1、兒童6個月以後才能吃海鮮

即便是生活在海邊的小孩，也不是一出生就能接受海鮮。在孩子尚小，只能吃母乳和奶粉的時候，沒有人會把海鮮遞到孩子嘴邊。一定要等到孩子6個月後，再考慮用蝦米做成味精作為調味品。

2、淺嘗海鮮，發現過敏立刻停止

海鮮是很容易引發過敏的食物，在初次給孩子吃海鮮時，一定要少量，一點點蝦肉，一些些蟹肉，先觀察孩子的反應。確認孩子吃下海鮮後沒有出現皮膚紅腫、瘙癢，喉嚨腫痛等問題，再慢慢把加量海鮮。

3、烹飪調味以清淡為主

孩子的消化系統比成年人脆弱不少，成年人吃習慣了油炸食物和辛辣口味，孩子還沒形成這麼強的腸胃保護膜，因此海鮮的烹飪應以蒸、煮為主，調味清淡，最好只用食鹽來調味。

4、吃“小”比吃“大”好

越大型的海洋生物，在海洋生物鏈中佔據越高的地位，所謂“大魚吃小魚”，大魚體內共容易積攢重金屬物質。選擇小型的海洋食材，例如小蝦米、小雜魚給孩子吃，會更安全一些。

5、脂肪含量並非越高越好

很多人偏愛脂肪含量高的魚類，例如三文魚這種紅肉魚，但給孩子吃魚，最好選擇白肉魚，脂肪含量低一些，香味雖然不足，但是孩子平時攝入的食物已經含有很多脂肪，如果吃了太多紅肉魚，容易脂肪攝入超標。

孩子適合吃什麼海鮮？估計有不少家長看完上面的部分，要頭疼不已，市面上的海鮮那麼多，如何挑選才能給孩子補充營養，又不用擔心吃海鮮帶來的麻煩呢？下麵這些海鮮，可以借鑒。

√鱈魚

鱈魚是優質的白肉魚，不僅含有優質蛋白，還含有多種維生素和微量元素，同時還含有亞麻酸、DHA，對孩子的大腦發育有積極作用。鱈魚幾乎無刺，烹飪方便，而且口感柔軟，味道鮮美，不容易過敏。

√龍利魚

優質的海洋魚類，含有不飽和脂肪酸，沒有魚刺，久煮不老，對於不太擅長烹飪的家長來說，龍利魚絕對是食材中的上品。龍利魚更有“護眼魚肉”的稱號，讓孩子的眼睛明亮。

√帶魚

帶魚容易存放，冰凍起來就能放很長時間。肉厚味美，還含有豐富的卵磷脂，有補腦、健腦的效果。帶魚只有中間一根主刺，油煎、紅燒都是不錯的美味，能放心給孩子食用，不用擔心魚刺問題。

√白蝦

蝦含有營養均衡的蛋白質，且其中豐富的氨基酸很容易被孩子的身體吸收。可以把白蝦做成蝦泥、蝦滑，讓孩子更容易接受。經常食用蝦類，有補充營養，提高免疫力的作用。

√花蛤

貝類中最友好的一種就是花蛤，味道超級鮮，拿來炒、煮湯、清蒸都行。花蛤容易烹飪，而且口感Q彈，也不太容易造成海鮮過敏，給孩子做麵條的時候，可以放一些花蛤提升鮮味。

√海帶

海帶富含碘元素，碘對孩子的重要性不用多說。海帶也是味精的主要原材料，將海帶做成湯，不需要放入味精就很鮮美。可以每過三星期就吃一次海帶湯，攝取足夠的碘元素。吃海帶湯的頻次也不用太高，以免吃下過多的碘。

海鮮料汁好吃的調製方法有多種，以下提供幾種常見的配方‌：

‌一、萬能白灼蝦蘸料汁‌

• 材料：新鮮基圍蝦、蔥薑蒜、小米椒、生抽、蒸魚醬油、香油、米醋、料酒、鹽、食用油‌。
• 製作步驟：
  • 處理蝦：鮮蝦去蝦線蝦腳，清洗乾淨備用。蔥薑蒜切末，蔥白蔥綠分開放，小米椒切小圈備用。
  • 煮蝦：鍋中放水，加入一勺料酒、蔥2根、薑2片、一勺鹽，大火燒開後倒入洗淨的鮮蝦，煮3-4分鐘左右撈出擺盤。
  • 調製蘸料汁：蔥白薑蒜末放入碗中，加入2勺生抽、1勺蒸魚醬油、半勺米醋、半勺香油，再淋上少於熱油，放入小米椒和蔥綠，攪拌均勻即可。這款蘸料汁不僅適用於白灼蝦，還可以搭配其他各類海鮮‌。

‌二、香辣海鮮蘸料汁‌

• 材料：白芝麻、蒜末、辣椒面、香油、陳醋、蠔油、蔥花、香葉、八角、花椒（用於爆香），以及蝦、八爪魚等海鮮‌。
• 製作步驟：
  • 爆香：鍋中熱油，加入蔥花、香葉、八角、花椒爆香。
  • 調製蘸料：將爆香的材料與白芝麻、蒜末、辣椒面等混合調製而成‌。

‌三、撈汁小海鮮調料汁‌

• 材料：生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、薑末、辣椒油、花椒油、料酒、清水、雞精或海鮮精、青檸汁、白芝麻‌。
• 製作步驟：
  • 基礎調味混合：將生抽、老抽、香醋、白糖等混合攪拌均勻。
  • 香辛料融入：加入蒜末、薑末、辣椒油等香料，邊加邊攪拌。
  • 清新果香加持：加入青檸汁增添清新香氣。
  • 口味調整與靜置：加入料酒、清水等調整口味，靜置讓味道充分融合。
  • 醃制海鮮：將新鮮的海鮮焯水後，迅速撈出瀝幹水分，放入調料汁中醃制入味‌。

‌四、家用萬能海鮮撈汁‌

• 材料：小米椒、蒜末、青花椒、辣椒粉、大蒜粉、味精、蠔油、生抽、陳醋、白糖、純淨水等‌。
• 製作步驟：將各種調料混合均勻，用熱油潑在小米椒、蒜末等香料上，再加入其他調料拌勻，最後放入海鮮醃制即可‌。

在製作海鮮料汁時，可以根據個人口味和喜好進行調整，比如增加或減少某些調料的用量，或者替換成自己喜歡的調料。同時，注意各種調料的搭配和比例，以達到最佳的口感效果。

判斷海鮮是否新鮮可以從外觀、氣味、觸感、活躍度以及特定部位的狀態等多個方面進行綜合評估‌。

‌觀察外觀‌：

• 新鮮的海鮮，如魚類，魚眼通常清澈、飽滿且突出；蝦的外殼應該有光澤且完整，沒有破損或黑斑；蟹類則要看蟹殼是否青亮，蟹腹是否潔白‌。
• 石斑魚等優質魚類，魚鱗應緊貼表皮且斑點分佈均勻‌。

‌聞氣味‌：

• 新鮮的海鮮通常只有淡淡的海水味或輕微的腥味‌。
• 如果有強烈的異味，如魚有腐臭味，蝦有腐爛的黴味，那可能是不新鮮的‌。

‌觸感‌：

• 新鮮的海鮮，肉質應該有彈性，按壓後能迅速回彈‌。
• 對於活海鮮，如螃蟹和蝦，要觀察它們的活動能力，活潑好動的通常都是比較新鮮的‌。

‌檢查特定部位的狀態‌：

• 魚鰓應該是鮮紅色，如果魚鰓呈灰白色或暗紅色，伴隨較多的黏液和臭味，那說明這條魚可能不太新鮮。
• 鮑魚的肉質應肥厚，飽滿有彈性，顏色呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；不新鮮的鮑魚顏色灰暗，肉質鬆弛‌。

‌其他注意事項‌：

• 在購買海鮮時，應選擇可靠的銷售管道，避免購買來源不明的海產品‌。
• 對於冰鮮或冷凍海鮮，要注意包裝是否完整，沒有破損，保質期是否清晰可見且在有效期內，冰霜是否均勻且沒有融化現象‌。

通過以上方法，可以較為準確地判斷海鮮的新鮮程度，從而選購到品質上乘的海鮮產品。

夏日晚上，叫上親朋好友或者三五知己，無論是在家食用海鮮大餐，還是外出到餐館吃海鮮料理、自助海鮮、海鮮燒烤，吹著空調，配上啤酒，十分愜意。

不過，吃海鮮還是存在著一些健康隱患的，如果不注意，可能會引起過敏、急性胃腸炎、食物中毒、痛風等多種疾病。因此，普通老百姓需要知道一些食用海鮮的健康安全知識，才能在享用美味的同時保護身體健康，避免各種疾病。

吃海鮮要注意什麼？

一、過敏體質尤其是對海鮮過敏的人群忌食海鮮

海鮮中的魚蝦蟹等品種蛋白質含量都很高，尤其是含有大量的異種蛋白，能直接或間接啟動體內的免疫細胞，引起化學介質的釋放，在人體產生一些複雜的生化反應，導致過敏反應。

少數人因天生缺乏分解組織胺的酶，吃了新鮮的魚蝦蟹等，就會出現過敏。食用海鮮後過敏的症狀一般表現為皮膚瘙癢、發紅、水腫、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。一旦考慮食用海鮮發生過敏，應立即停止食用海鮮，並在醫生指導下使用抗過敏藥物治療，通常包括抗組胺類藥物，如氯雷他定、苯海拉明等。若過敏嚴重的患者可出現喉頭水腫、呼吸困難、休克等急症，應立即至醫院急救，一般需緊急使用糖皮質激素、抗過敏藥等進行急救處理。

因此，對於過敏體質尤其是對海鮮過敏的人群因為可能引起嚴重的過敏反應，建議不要吃海鮮。

二、 海鮮最好煮熟吃，生吃有風險

海鮮中有可能會沾染一些致病性細菌、病毒以及寄生蟲等。魚蝦蟹、海螺等海產品中經常攜帶的細菌有副溶血弧菌、創傷弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌、沙門菌等，其中最主要的病原菌是副溶血性弧菌。而副溶血弧菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

同時，海螺等貝殼類海鮮中可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲，還可能攜帶諾如病毒、甲肝病毒等致病性病毒。如果生食海產品或者食用未充分煮熟煮透的海產品，感染副溶血弧菌等細菌可引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉、發熱等急性胃腸炎症狀，嚴重者引起敗血症，或因為嚴重腹瀉出現血壓下降、休克等症狀。感染肺吸蟲、血吸蟲等寄生蟲，則可導致肺吸蟲病或血吸蟲病等寄生蟲病。

若感染諾如病毒，常引起秋冬季胃腸炎，而感染甲肝病毒則會引起急性病毒性肝炎。因此，食用海產品前要充分煮熟、蒸透，因為高溫可以殺死細菌、病毒以及寄生蟲的蟲卵，是最方便經濟的消毒滅菌的方法。

如果一定要生吃海鮮，建議先冷凍1-2小時，再採用淡鹽水浸泡，最後生吃海鮮時加入芥末和醋，有一定的殺菌和殺滅寄生蟲的作用。

三、 吃海鮮儘量選擇活的、新鮮的海鮮

為了減少吃海鮮引發的急性胃腸炎及食物中毒，購買海鮮應該儘量選購活的、新鮮的海鮮。由於蝦蟹均含高蛋白，死亡之後若不及時冰凍處理，蛋白質極易腐敗變質，產生一些毒素，另外冰凍海鮮在冰凍、儲存、解凍過程中也存在腐敗變質的可能。還需要注意的是，海鮮隔夜放冰箱是不建議繼續食用的。海鮮屬於較為容易滋生細菌的一類食物，若當天吃不完，過夜後便可能滋生大量的細菌，同時產生較多蛋白質降解物，導致海鮮中的營養物質受到破壞，出現變質。所以吃了隔夜並且冷藏後的海鮮，很有可能會出現噁心嘔吐腹瀉的症狀。

四、 吃海鮮最好不要喝啤酒

吃海鮮時最好不要喝啤酒。海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分，代謝易產生尿酸；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，最後導致痛風以及腎結石，特別是有痛風病史的人建議少吃海鮮，更要避免吃海鮮的時候喝啤酒，因為會誘導痛風發作。

如果要喝酒，吃海鮮時建議搭配白酒或葡萄酒。白酒之中的嘌呤含量相對來說比較低，而且海鮮本身屬於寒涼性質的食物，吃多之後容易導致胃痛現象，白酒屬於一種熱性的飲品，可以最大限度地降低海鮮對於胃腸道的刺激。白葡萄酒酸度較高，有很好的去腥作用，此外能起到殺菌作用，也適於與海鮮搭配。

五、某些特殊疾病的患者需要避免吃海鮮

以下疾病患者應限制或避免食用海鮮：

⑴肝腎功能不全：海鮮中蛋白質含量較高，可能會增加肝腎的負擔，加重疾病症狀，因此患有肝腎功能不全的人應限制或避免食用海鮮。

⑵消化系統疾病：患有胃潰瘍、胃炎等消化系統疾病的人應謹慎食用海鮮，因為海鮮中常有一些刺激性物質以及高含量蛋白質可能刺激胃黏膜，加重病情。

⑶心腦血管疾病：患有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人應限制或避免食用高膽固醇的海鮮，如蝦、蟹等，以防止血脂升高和血管堵塞。

⑷高尿酸血症：海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分，代謝易產生尿酸。因此患有高尿酸血症或痛風的人應避免食用易引起尿酸升高的海鮮。

六、海鮮不能和以下食物一起食用

一般情況下海鮮不能和以下食物一起食用，避免對身體產生不良的影響。

⑴含鞣酸的食物：海鮮通常含有高蛋白、鈣、磷等營養素，如果與葡萄、山楂、柿子、茶等鞣酸類含量高的食物一起食用，會使鈣與鞣酸結合，導致冷凝，引起嘔吐、噁心、腹痛等胃腸不適。

⑵維生素C含量高的食品：蝦、蟹、牡蠣這些海鮮裏都含有少量砷元素，海鮮內所含的砷為對人體沒有害處的五階砷，而當我們吃海鮮的同時服用大量維生素C，五階砷與維生素C發生化學反應，會生成對人體有劇毒的三階砷。因此，當海鮮與大量維C同食後會引發食物中毒，最好不要同吃。

以上就是食用海鮮時需要知道的健康小知識，希望大家關注這些吃海鮮時的注意事項，這樣才能在享受美味的同時，保護好自己的身體健康。

健康功效

小龍蝦:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:低蛋白質

食材用料

白灼小龍蝦的做法

1.龍蝦清水養1小時以上(中間多換幾次水)，扯掉沙線，用剪刀修乾淨。

2.再用清水洗淨。

3.蔥、薑、蒜洗淨。

4.取兩根蔥打結、剩下的切蔥花，薑一半切片，另一半切薑粒、蒜切粒。

5.取一淨碗加入薑粒、蒜粒，加2湯勺開水調勻晾涼。

6.加入生抽、香醋、白糖、鮮貝露調勻，做成蘸料汁。

7.鍋裏水燒開，倒入龍蝦、放進香蔥結、薑片、黃酒，中大火焯水10分鐘。

8.撈出控幹(可以食用了哈)。

9.碼盤，味碟裏裝上蘸料汁，撒少許蔥花。即食。

小貼士

小龍蝦在清理過程中可選擇A、去掉沙線再白灼，做出來吃著更方便、放心，但肉質稍微比較松哈。不去掉沙線，白灼後吃起來，肉質比較緊嫩，但吃的時候要剝殼，還要去沙線才能吃哦。根據個人選擇。

食材：魷魚須100g，細芹菜1棵，薑1小塊，花椒粒少許，大蒜2瓣，幹紅辣椒3個，招牌拌飯醬1大勺，白糖少許，料酒、白醋、生抽各適量。

做法：

• • 鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝幹水分。
  • 鍋裏加少許油，燒熱後放入花椒粒、薑、蒜、辣椒末，小火煸香後加入招牌拌飯醬，翻炒出紅油。
  • 加入魷魚須和芹菜，炒大概兩分鐘後，加入料酒翻炒均勻，最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。