鯧魚（黃立鯧）

Size/規格：12兩-1.2斤/條

本魚分佈在包括紅海在內的印度-太平洋淺水海域，魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長度略相等。 頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。 金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮味。

營養價值

金鯧魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及微量元素（如硒、鎂、鈣、磷、鐵）等多種營養成分，尤其是其中蛋白質的含量非常高，每100g魚肉中就含15.6g蛋白質。

近年來，隨著金鯧魚養殖技術的不斷成熟，它逐漸走上了人們的餐桌，如常見的菜品有栗子金鯧魚湯、糖醋金鯧魚、茄汁金鯧魚、清蒸金鯧魚等，市場對金鯧魚的需求量不斷加大，而供給量遠遠不够，這促使其價格穩中有升，囙此，養殖金鯧魚是較具發展前景的項目之一。